“多快好省”的肉
用大数据做“设计师”的枣
坐镇大市场的小零食
……
当食品遇到新质生产力
会有怎样的变化？
民以食为天
“百闻不如一见”带你感受
舌尖上的中国“新”味
“多快好省”的肉
中国是猪肉消费大国
作为传统产业的肉制品加工行业
积极以科技赋能
产、供、销、运数据
都可实现在线追溯和即时汇总分析
让生产流程更为节能、高效、安全、环保
——解冻原料
从-18度到-2度仅需15分钟
——制作肉馅
在真空环境中
反复按摩摔打3000多次
——升级生产线
肉制品日产能可达200吨
生产劳效是原来的2倍
河南双汇的肉制品工厂车间里
16台AGV机器人正高效自动运行
大数据进行即时分析和智能管控
实施产业链自动化、数字化、智能化升级
生产“多快好省”的肉
未来
双汇还将加快肉类制品智能制造技术应用
和数字化工厂建设
用大数据当“设计师”的枣
在被誉为“中国金丝小枣之乡”的河北沧县
曾经“靠天收”“随缘卖”的小枣
如今有了大数据模型做“设计师”
在沧州美枣王食品有限公司
大模型会提供创意“研发”零食样品
之后公司会将样品试销
再把试销数据反馈给大模型来训练它
从而让大模型越来越擅长生成“爆款”
总经理王云飞说
金丝小枣应用的大模型“助理”
吸纳了食品行业知识和公司积累的内部数据
还能通过动态分析电商平台等数据
自动研判接下来可能会火爆的元素
从产品名称、配方到生成效果图都能包揽
大数据激活了柔性生产
造就了更强的市场洞察能力和新品研发能力
公司能快速将优秀创意转化为“爆品”
目前，越来越多食品加工企业
运用大数据、云计算、人工智能等技术
精准挖掘消费需求
将更多创意、新意赋予零食产业
小零食的大产业
小小零食
与人们生活息息相关
坚果炒货、糕点辣条等
1600多种美味零食琳琅满目
像这样的零食门店
仅鸣鸣很忙集团就拥有超过1万家
从零食厂，到总仓库
货品高效直达门店
从大城市，到小乡镇
形象与服务实施标准化管理
这一切得益于数字化赋能
动动手指，订货到店，物流一路跟踪
会员情况，商品动销，数据一目了然
半身高的薯片、比脸还大的棒棒糖、
可以当抱枕的臭豆腐……
“零食PLUS”成为了市场新宠
引领消费新风潮
“扛着大零食逛街”成为网红长沙的新玩法
在创新理念和数字化管理的支持下
新一代零食品牌正以“大零食店”的创新业态为契机
构建起新的商业模式
正把小零食做出大市场
“零食很大”“零食很辣”等创新门店
正引发零食消费新热潮
平凡的一食一味
蕴藏着了不起的发展
以新理念设计，有新技术加持
从新工厂产出，经新模式销售
传统食品正向着“未来食品”转变
为人们带来舌尖上的“新”滋味
监制：卫铁民
策划：谈昦玄
记者：张硕、王烁、张玉洁
logo：谢雨（全国教育书画协会会员）
制作：原澄玥（实习生）
编辑：肖逸晨
新华社对外部
新华社河北分社
新华社河南分社
新华社湖南分社
联合出品
特别鸣谢：湖南省委宣传部
视觉素材由受访者提供
